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岁末寒冬度数九,

举杯换盏尽故旧。

面对滴滴醇香液,

半推半就难左右。  

 

一年一度的此刻,我周围的朋友们常常会在进酒时忧心忡忡,一方面酒香难挡,一方面担心酒伤健康。于是,旧话重提再说说饮酒吧。

 

 

酒干倘卖无,闽南语“有酒瓶子卖吗?”

 

无论是沙场出征之前,还是凯旋而归之时,大方豪情的时候,都少不了我们举杯豪饮,,酒文化有着无比丰富的意义。红酒、白酒、黄酒、啤酒,酒桌上的讲究可是有不少,但归根结底,酒的主要成分就是乙醇,俗称的酒精。

乙醇是一种没有颜色的液体,看上去就像水一样透明,却有着特殊气味,来看看乙醇这东西的实质,细微到分子水平,就是两个碳原子,五个氢原子,外加一个特别组合——羟基(氢氧)的小分子(分子式如图1)。

 

 

 

  

图1 酒精分子的结构

其中羟基(-OH)决定了酒精分子的化学特性,是酒精分子的官能团。酒精是由酵母菌发酵形成的。水果、粮食作物中的葡萄糖在酵母菌的作用下,通过C6H12O6→ 2C2 H5OH + 2CO2的方程式,转化为酒精和二氧化碳,从而形成了各种美酒。

 

 

 

喝酒有好处么?

1. 酒在体内有百分之九十以上会被氧化成水和二氧化碳,在氧化过程中,每克酒产生七大卡的热量。虽然某些酒饮料中含有少量醣类、微量元素或维生素,但主要成分仍是乙醇,因此除了热量外,酒的营养价值极少。代谢后产生的热量如未被使用,则剩余的部分会以脂肪形态贮存,因此,喝酒使人感到暖和就是这个道理,每克酒精能产生7.1大卡热量,成为机体活动的能源之一。

2.酒精对神经的麻醉作用,可利用来安神镇静,或做兴奋剂。

3.另外适量饮用含酒精10%左右的低度酒,可以促进胃液分泌,增进食欲。

4.酒精还能扩张皮肤血管、促进血液循环,使人体温升高,引起发汗。

 

有害之处可归纳为7升2

7:胃酸、胰腺分泌、肝脂肪、排尿、雌激素、心率、血压

酒从口进入到胃里,胃酸分泌增多了,算一升!这会诱发胃壁黏膜的水肿、出血、溃疡的发生,甚至严重程度会出现胃出血。酒下行,至十二指肠的过程中,会通过各种途径诱发胰腺分泌工作亢进,进而导致急性胰腺炎的发病。到了肝脏,会使肝脏囤积的脂肪量上升。

对于肾脏的变化是排尿增多!原因是:酒精进入人体后,会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后,会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以喝完酒的人会老往厕所跑,身体水分大量流失,体液内的电解质平衡被打破,也会有着恶心、眩晕、头痛等等症状相继出现。

随着酒精被人体吸收,分散到身体各个部位——在乳房:酒精会刺激雌激素分泌。由于喝酒会减弱肝脏功能,而雌激素在肝脏内分解,所以雌激素增多了,酗酒的男人乳房会相对增大,也更易患乳腺癌。男性胸部较平坦,患乳腺癌后扩散速度也是较快的。

喝点酒就觉得兴奋,心跳加速。为何?在酒精的作用下,心率加快,心脏消耗的氧剧增,心肌因疲劳而受损。长期酗酒的人,心肌细胞会发生肿胀、坏死等一系列炎症反应。这种伤你伤的起吗?刚说到兴奋,人一兴奋,血压就升高。

2降:

这2降可是很危险的,首先说酒精进入大脑,会损伤脑细胞。脑细胞的能力受损了功能下降了,不危险吗?危险!所以喝多了会丧失理解他人表情的能力,冲突和误解随之发生,酒后在开车那就是道路杀手,所以现在这么大的力度来限制驾车人员喝酒,安全第一!另外,长期酗酒的人记忆力会越来越差。饮酒6分钟后,脑细胞开始受到破坏。脑细胞是几乎不能再生的,那就意味着大口喝的是酒,减少的是脑细胞!

再者说,酒精侵害的还有我们身体的大厦支撑——骨骼:过量饮用酒精会加速体内钙质的流失,因此骨质疏松症、骨折在酗酒的人更容易发生。

 

 

酒的历史十分悠久,据历史记载,我国早在商代(3700多年前)就有饮酒的习惯。在西方,早在希腊城邦时代,饮酒就已经普遍流行,甚至在希腊的神话中,还有酒神巴克斯的传说。作为最早饮料和麻醉类药物,几乎所有有人类足迹的地方都有酒的存在。

 

世世代代人类繁衍至今,对于酒来说,故事太多太多,但可以明确的是,每一个人的身体状况都不一样,不同的人对酒精的敏感性不同,个体差异很大,饮酒要根据自己的情况权衡利弊得失,切忌盲从。不论是白酒、葡萄酒、啤酒或其他任何含酒精的饮料,只要在自己肝脏代谢的限度以内,喝下去的酒都可以变成无毒无害的二氧化碳和水,也就万事大吉了。

 

 

图2 乙醇从门静脉进入肝脏分解成二氧化碳和水从肝静脉进入血液循环

 

反之,如果肝脏已经有毛病(乙肝、丙肝是中国人的常见病),则不能饮酒了,因为任何喝进去的酒都要到肝脏分解代谢,都是在增加肝脏的负担,这才是百害而无一利的。

同时,对于既无肝炎而且肝脏又能分解酒精的人,喝酒的总量也不宜过大,过大量倒不是担心对肝脏有危害,而是对脑子有损伤。因为酒精具有亲神经的特性,有神经毒性作用,能直接损伤脑细胞。酒精吸收进入血液后能很快通过血脑屏障进入脑组织。过量饮酒者血中酒精浓度达到脑细胞损伤的水平时,脑细胞出现死亡、进一步就是脑萎缩。所以,喝酒以不喝醉为原则。如果每喝必醉,大脑的神经细胞就会不断地“牺牲”一批又一批。因为人脑的神经细胞不能再生,牺牲一个就少一个,其结局是大脑功能逐渐减退,痴呆也就不远了。这样,岂不与举杯畅饮的初衷背道而驰了吗?走到痴呆的地步不是咱饮酒人的目的呀!

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纪小龙

纪小龙

740篇文章 7年前更新

主任医师 教授 硕士、博士生导师,原解放军总医院病理科(1978-2003)主任医师、教授,现武警总医院 肿瘤生物治疗科主任、病理科主任、纳米医学研究所所长。 感谢大家的留言,来不及一一回复,请谅解。读者们有相关咨询或紧急事情请通过以下方式联系: 地址:100039 北京永定路 69 号 网址:http://www.pathology.cn 电话:86-10-88276761 (办) 电子信箱:geexl@126.com

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